יש משהו ספציפי מאוד בפיצה טובה: הבסיס פריך ושחום, השוליים קצת גבוהים ועם ביס, והגבינה מעל רכה ומגרדת. הזמנת פיצה ממסעדה עולה היום קרוב ל-100 שקל על פיצה אחת, ופיצות קפואות לא ממש ממלאות את החלל הזה. אז כשמישהי החליטה לנסות לשחזר את הדבר האמיתי בבית עם מחבת ברזל יצוק, היא לא ציפתה שהתוצאה תהיה טובה כל כך.
הסוד, לפי שיטתה, הוא המחבת. מחבת ברזל יצוק בקוטר 30 סנטימטר עושה בדיוק את מה שתנורי פיצה מקצועיים עושים: שומרת חום בעוצמה ומעבירה אותו ישיר לבצק מלמטה. לפני שמניחים את הבצק בכלל, שמים את המחבת ריקה בתוך תנור שחומם ל-260 מעלות ומחכים שתתחמם היטב. כשהמחבת יוצאת מהתנור, מורחים שכבה של שמן זית בתחתיתה ואז מניחים את הבצק.
פיצה מחבת ברזל ביתית שחוסכת 80 שקל על כל הזמנהאת הבצק היא קנתה מוכן, בעלות של כ-8 שקל. בפעם הבאה, היא אומרת, היא תכין אותו בעצמה. הרוטב מוכן ממשחת עגבניות מרוכזת בתוספת קצת רסק עגבניות רגיל, ביחד בעלות של כ-6 שקל. הטריק הוא להשתמש ברוב משחת העגבניות ומעט רסק, כדי שהרוטב יישאר סמיך ולא מימי וירטיב את הבצק. ממרחים מעל תיבול לפי הטעם, גוררים שני סוגי גבינה, ומוסיפים פיסות פפרוני.
אחרי שמרכיבים הכל בתוך המחבת החמה, הפיצה חוזרת לתנור ל-10 עד 12 דקות. מי שרוצה לקבל גבינה שחומה ובועתית מלמעלה, יכול לשים את המחבת בגריל של התנור לדקה-שתיים נוספות בסיום. התוצאה: בסיס שחום ופריך שנשמע בנגיסה, שוליים עם ביס טוב, וגבינה שמותכת ומתמשכת.
המספרים לא מסתדרים לרעתה של הגרסה הביתית. עלות כל המרכיבים יחד עמדה על כ-20 עד 25 שקל לכל היותר, לעומת כ-90 עד 100 שקל שעולה הזמנת פיצה ביתית משלוח. כלומר חיסכון של 70 שקל על כל הזמנה שאפשר לדלג עליה.
גם שאריות לפיצה היו הפתעה נעימה. בניגוד לפרוסות שנשמרות במקרר ויוצאות רכות ומאכזבות אחרי חימום במיקרוגל, פרוסות הפיצה מהמחבת חוממו מחדש בטוסטר אובן ויצאו פריכות שוב, כמעט כמו ביום הראשון.
מחבת ברזל יצוק בגודל מתאים אפשר למצוא בחנויות כלי בית בכ-80 עד 150 שקל, ואם כבר יש אחת בבית, העלות הנוספת היא רק חומרי הגלם. לפי אותה שיטה, ההשקעה מחזירה את עצמה כבר בהזמנת פיצה אחת שחוסכים.
נשמע כמו ניסוי חד פעמי? כנראה שלא. "כנראה שאזמין פיצה מבחוץ פעם או פעמיים בשנה מעתה והלאה", היא אמרה אחרי הניסיון. כשהפיצה הביתית יוצאת ככה, קשה להתווכח עם זה.
תגובות
רגע, שקט פה מדי
דעתך חשובה - תהיו הראשונים להגיב על הכתבה