יש משהו מיוחד ברגע שבו מחליטים לקחת שליטה על השבוע כולו בישיבה אחת של שעתיים במטבח. לא צריך עבודה חדשה כדי להבין שהיום הראשון שבו יוצאים עם קופסה מסודרת מהבית תמיד מרגיש טוב יותר מהיום שבו קונים כריך בדוחק בין פגישה לפגישה. ואם כבר מתחילים הרגל חדש, כדאי להתחיל נכון.
ההכנה הזו מניבה חמש מנות של סלט קינואה לארוחות צהריים לאורך כל השבוע, ועוד שלוש מנות חצי של קולסלו שמשלים ארוחות ערב. הסוד הכי חשוב שיש בהכנת אוכל מראש הוא לשמור את הרוטב בצד - נפרד מהסלט - כדי שהירקות לא יתרככו ויאבדו מהרעננות שלהם עד יום חמישי. זה ההבדל בין סלט שמחזיק יפה לבין קופסה שכיף לפתוח רק ביום הראשון.
מתכון להכנת אוכל שבועית: סלט קינואה וקולסלו לכל ימות השבועסלט הקינואה מתחיל בבישול כוס קינואה שטופה עם שתי כוסות מים, עד שהמים נספגים והקינואה מתפחמת לגרגרים רכים ומופרדים. אחרי שהיא מתקררת לחלוטין, מערבבים אותה עם שתי כוסות גרגרי חומוס מסוננים ושטופים, שתי כוסות מלפפון חתוך לקוביות, כוס פלפל אדום חתוך, כוס עגבניות שרי חצויות, שליש כוס פטרוזיליה קצוצה גס ועוד שליש כוס בזיליקום טרי. מוסיפים רבע כוס שקדים קלויים קצוצים, ואם רוצים - גם רבע כוס פטה טבעוני מפורר. לאלרגיים לאגוזים, אפשר להחליף את השקדים בגרעיני חמניות או פמפקין.
הרוטב לסלט הקינואה פשוט אבל עושה את ההבדל: שלוש כפות שמן זית, שלוש כפות מיץ לימון, כף חומץ יין אדום, מלח ופלפל. מערבבים בצנצנת קטנה ושומרים בנפרד עד לרגע ההגשה. כשפותחים את הקופסה בצהריים, שופכים מעל, מנערים - וזהו.
הקולסלו עובד בדיוק באותה לוגיקה. מגררים ביד או במעבד מזון רבע כרוב ירוק בינוני ו-רבע כרוב סגול בינוני - כל אחד מניב בערך שלוש כוסות של כרוב דק - ומוסיפים שלוש גזרים בינוניים מגוררים, כלומר כוס וחצי של גזר. אפשר לחסוך זמן ולקנות שקיות קולסלו מוכן חתוך - אחת עד שתיים, ולדלג על שלב הגירור לגמרי. הרוטב הקרמי מורכב מ-שלושת רבעי כוס מיונז טבעוני, שלוש כפות חומץ יין אדום, כפית וחצי דבש או סירופ מייפל, מלח ופלפל. כאן - בניגוד לסלט הקינואה - אפשר לערבב את הרוטב עם הכרוב מראש, כי הכרוב מחזיק טוב ואפילו משתבח אחרי שהוא מתרכך קלות בתוך הרוטב.
עדיף לאחסן את כל המנות בקופסאות זכוכית שמחזיקות טמפרטורה ולא סופגות ריחות. קינואה עם ירקות מחזיקה ארבעה עד חמישה ימים במקרר בלי בעיה. הקולסלו יחזיק גם הוא ארבעה ימים, ולמעשה טעמו הולך ומשתפר מהיום הראשון ועד השלישי, כשהכרוב כבר קצת ספוג ברוטב.
ההכנה השבועית לא חייבת להיות מסובכת. שני מתכונים פשוטים, חמש מנות שיחכו בפתח המקרר - ושבוע שמתחיל בסדר קצת יותר גדול מהרגיל.
תגובות
רגע, שקט פה מדי
דעתך חשובה - תהיו הראשונים להגיב על הכתבה