מי שאוהב לבשל עם שום טרי מכיר את הדילמה. קונים שקית גדולה כי זה יוצא זול יותר, אבל בפועל השיניים מספיקות להתייבש או לנבוט הרבה לפני שמגיעים להשתמש בכולן. פתרון פשוט שמסתובב כבר כמה שנים ברשת חוזר לאחרונה לכותרות, והפעם עם עדות ממי שבאמת ניסתה אותו על בשרה.
הרעיון מבוסס על הקפאת שום קצוץ בתבניות סיליקון קטנות, בדיוק כמו שמקפיאים קוביות קרח. השלב הראשון הוא לקלף את השיניים ולנקות אותן היטב, ולחתוך את קצה השורש הקשה שנשאר בתחתית כל שן. אחר כך קוצצים את השום, אפשר בסכין, במעבד מזון קטן או בכל כלי טחינה ביתי אחר.
הטריק שפותר את בעיית השום שנובט לפני שמספיקים לבשל איתוהטריק המרכזי הוא הוספת שמן ניטרלי לתערובת השום הקצוץ. השמן מונע כוויות הקפאה בזמן האחסון הממושך במקפיא, וגם מקל מאוד על שחרור הקוביות מהתבנית כשמגיע הזמן להשתמש בהן. במקרה הזה נעשה שימוש בכשתי כפות שמן זית כתית לחמש שיני שום, כלומר יחס של בערך כפית שמן על כל שן ושתי שיניים.
לאחר שהתערובת מוכנה, מורחים אותה בעדינות לתוך משבצות תבנית הסיליקון, ומומלץ למרוח גם שכבת שמן דקה על דפנות המשבצות עצמן, כדי להקל עוד יותר על ההוצאה בהמשך. את התבנית מכניסים למקפיא עד שהקוביות מתקשות לגמרי, ואז מוציאים אותן ומעבירים לשקית אחסון למקפיא. כך אפשר לשמור מלאי שום מוכן לחודשים ארוכים.
מבחינת כמויות, הגודל של כל קובייה תלוי כמובן בגודל המשבצות בתבנית שבה משתמשים. במקרה הנוכחי, כל קובייה הכילה בערך כמות שווה לשתיים עד שתיים וחצי שיני שום גדולות. מי שצריך פחות מקובייה שלמה בבישול מסוים, יכול פשוט להחזיר את השארית למקרר ולהשתמש בה בארוחה הבאה.
היתרון הגדול של השיטה הוא בזמן ההפשרה המהיר. במקום לקלף ולקצוץ שום טרי בכל פעם מחדש, שולפים קובייה מהמקפיא וזורקים אותה ישר למחבת החמה. תוך שניות היא נמסה ומשתלבת בתבשיל, בדיוק כמו שום טרי שזה עתה נקצץ.
מי שניסתה את השיטה סיפרה שהיא עובדת מצוין וכמעט התחרטה שלא התחילה להשתמש בה מוקדם יותר. את מעבד המזון הקטן ששימש לקציצת השום היא רכשה במחיר של קצת יותר מעשרים דולר, מה שהופך את כל התהליך לזול ומהיר במיוחד. השיטה מתאימה במיוחד למי שמבשל כמעט כל יום ואוהב לשלב שום טרי כמעט בכל מנה, בלי לבזבז זמן על קילוף וקציצה בכל פעם מחדש.
תגובות
רגע, שקט פה מדי
דעתך חשובה - תהיו הראשונים להגיב על הכתבה