הטריק לשייק חלבון סמיך ועשיר: תוסיפו חלבון של ביצה קשה

יש דברים שאף אחד לא מספר לך לפני שאתה נכנס למטבח לראשונה עם רעיון חדש. אחד מהם הוא שחלבון ביצה מבושלת, כשמוסיפים אותו לשייק, פשוט נעלם. לא בטעם, לא בריח, לא בצבע. הוא מתמזג לתוך הנוזל ומשאיר אחריו רק טקסטורה קרמית וסמיכה, כמו מילקשייק אמיתי.

הרעיון הגיע ממקום של צורך אמיתי. סטודנטים רבים הפוסעים לראשונה לאולם האוכל של הפנימייה מגלים שלא כל מי שמחפש מקורות חלבון צמחוניים ימצא שפע גדול. מה שכן יש, בדרך כלל, הוא ביצים קשות בכמויות בלתי מוגבלות. מכאן נולד הטריק: לקחת שתיים עד שלוש ביצים קשות ביום, להפריד את החלבון מהחלמון, ולהכניס את החלבונים ישר לבלנדר.

חלבון ביצה מבושלת בשייק - הטריק שהופך אותו לקרמי ועשיר

השייק עצמו בנוי בשכבות של טעמים שמסתירים אחד את השני בצורה נכונה. לאבקת חלבון מוסיפים קפה, חלב שקדים, כף חמאת בוטנים וחצי בננה. החלבונים הבושלים נכנסים לבלנדר בלי עוררין, ומה שיוצא הוא שייק חלק וסמיך עם כ-40 גרם חלבון בסביבות 350 קלוריות בלבד. מי שרוצה להעשיר את הטעם עוד יותר, יכול להוסיף כפית אבקת קקאו או כף רסק תפוחים, שני פתרונות שמוסיפים מתיקות עדינה בלי להכביד על הערכים הקלוריים.

הסיבה שהחלבון הבושל אינו נטעם בשייק קשורה לדרך שבה הבלנדר עובד על החלבונים המוקרשים. בניגוד לביצה נאה, שיכולה להוסיף מרקם רירי ולעיתים גם טעם מורגש, הביצה הקשה כבר עברה קרישה. כשמערבלים אותה עם נוזלים ומרכיבים נוספים, היא מתפרקת לסיבים קטנים שנטמעים בשייק ותורמים לסמיכות שלו. אלה שממהרים לדחות את הרעיון מטעמי מרקם, כדאי שיבדקו קודם.

מה עושים עם החלמונים? זורקים אותם לפח נראה כמו בזבוז, ובצדק. חלמון ביצה קשה מתפרק יפה לתוך בצק עוגיות ומוסיף לו עושר ולחות. אפשר לאחסן מספר חלמונים במקרר ולהכין מהם עוגיות קצרות דרך עם חמאה, סוכר וקמח, מה שהופך גם את הפסולת לשווה.

חשוב לציין שמדובר בטריק שעובד בצורה מיוחדת בסביבה שבה הביצים מגיעות ללא עלות ישירה, כמו תכנית ארוחות של פנימייה. ברגע שמחשבים את עלות הביצים בחישוב עצמאי, הכדאיות הכלכלית של הסרת החלמון ושימוש בחלבון בלבד הופכת פחות ברורה. אבל גם לצרכנים שמשלמים מכיסם, הרעיון לשלב חלבוני ביצה מבושלת בשייק נשאר תקף לחלוטין, כי הביצה עצמה היא עדיין אחד ממקורות החלבון הזולים והזמינים ביותר בסופרמרקט.

בסופו של דבר, הרבה מהחדשנות הכי טובה במטבח מגיעה מאילוצים. מישהו שהיו לו ביצים קשות, בלנדר ורצון לאכול בריא מצא משהו שעובד, שאחרים פשוט לא חשבו לנסות. שווה להכין פעם אחת לפני שמחליטים.