אחרי שוקולד דובאי, קסקרה ומלח בקפה, הטרנד הבא שכובש את הטיקטוק האמריקאי מגיע דווקא מהמטבח שלנו: קפה טחינה. מדובר במשקה קפוא המשלב אספרסו או קפה קר, חלב (או חלופה צמחית) וכפית טחינה גולמית, לעיתים עם תוספת סילאן או דבש להמתקה. הסרטונים שמציגים את ההכנה צברו מיליוני צפיות בשבועות האחרונים, כשמשתמשים אמריקאים מגלים בהשתאות טעם "אגוזי, עשיר ומפתיע" שלא הכירו קודם.
מבחינה טעמית, הטחינה מוסיפה לקפה שכבת עומק שמנונית-אגוזית שמאזנת את המרירות של הקפוא, בדומה לאופן שבו חלב שקדים או חלב סויה משתלבים בלאטה - רק עם פרופיל טעמים מזרח תיכוני מובהק. תזונאים שהתראיינו לתקשורת האמריקאית מציינים כי הטחינה מוסיפה למשקה גם חלבון צמחי, סידן וברזל, מה שהופך אותו לחלופה "פונקציונלית" יותר מקפה קר רגיל.
מעניין לגלות שבתי קפה בישראל, בעיקר בתל אביב וביפו, כבר מגישים גרסאות של "קפה טחינה" או "טחינה לאטה" שנים לפני שהטרנד פרץ בארצות הברית - שילוב טבעי של תרבות הקפה המקומית עם המטבח הים-תיכוני. כעת, כשהטרנד חוזר אלינו "מיובא" מרשתות חברתיות אמריקאיות, יש בכך אירוניה מתוקה: מוצר שהיה כאן מתחת לרדאר הופך לפתע לחידוש גלובלי.
ההכנה הביתית פשוטה: מקציפים כפית טחינה גולמית איכותית עם מעט מים חמים עד לקבלת קרם אחיד, מוסיפים אספרסו כפול קר וחלב לפי הטעם, ומגישים על קרח. חשוב לבחור טחינה איכותית וטרייה - טחינה מרה מדי עלולה להשתלט על הטעם ולפגוע בחוויה.
עם המומנטום שהטרנד צובר ברשתות החברתיות, לא מן הנמנע שנראה בקרוב יותר בתי קפה ורשתות בינלאומיות שמשלבות טחינה בתפריט המשקאות שלהן, ומצטרפת לרשימה הארוכה של טרנדי הקפה ה'פיוז'ן' שמערבבים תרבויות קולינריות עם עולם הקפה המודרני.
תגובות
רגע, שקט פה מדי
דעתך חשובה - תהיו הראשונים להגיב על הכתבה