מחסור עולמי ותורים בתל אביב: טירוף המאצ'ה כובש את ישראל

בתי קפה בישראל ובעולם מתמודדים השנה עם תחרות בלתי צפויה בתוך התפריט שלהם עצמו: אבקת תה ירוק יפנית בשם מאצ'ה, שהפכה מטקס נזירים בן כמעט אלף שנה למוצר לוהט שגורם לבני נוער לעמוד בתורים ארוכים בקיץ ולהורים לשלם מאות שקלים על ערכות הכנה ביתיות. מה שהתחיל כטרנד וולנס נישתי, הפך תוך שנתיים לתעשייה גלובלית שמאתגרת את מקומו של הקפה כמשקה הבוקר המוביל.

מאחורי הבהלה עומד מחסור עולמי אמיתי: מחירי הטנצ'ה, עלי התה מהם טוחנים את אבקת המאצ'ה, זינקו באביב 2026 ב-170% לעומת שנה קודמת, לשיא של 8,235 ין לקילו - נתון ששבר את השיא הקודם שנקבע עוד ב-2016. קמעונאים רבים ביפן דיווחו כי מחיר המאצ'ה הוכפל בשנה האחרונה, והחלו להגביל את כמויות הרכישה כדי למנוע קנייה בכמויות מסחריות. שוק המאצ'ה העולמי מוערך כיום ב-4 עד 5 מיליארד דולר, וגם רשתות ענק כמו סטארבקס וקריספי קרים כבר משלבות אותו בתפריטים.

הטרנד נחת בישראל באיחור אופנתי אך התפוצץ בשנתיים האחרונות. מיה שנידמן, מייסדת מותג המאצ'ה הישראלי הראשון Mix&Matcha עוד ב-2019, פתחה לאחרונה בית קפה ייעודי לנושא ברחוב נחלת בנימין בתל אביב, ומספרת כי מספר הלקוחות המזמינים דרך המותג שלה שילש את עצמו בשנתיים האחרונות - והביקוש כבר אינו מוגבל לתל אביב אלא מגיע מכל רחבי הארץ.

בתי קפה שכונתיים החלו לאמץ גישה של "גם וגם" במקום להתחרות במאצ'ה: ב-Tom's Coffee בגבעתיים משיקים "כוס חצי-חצי" שמאפשרת לשתות קפה ומאצ'ה יחד באותה כוס, וזוכה להצלחה כזו שלקוחות מגיעים במיוחד מראשון לציון, רמלה ויבנה אחרי שצפו בסרטון ברשתות. במקביל, פופ-אפ משקאות שערכה המשפיענית הדר לביא בשיתוף קפה עלמה בתל אביב משך מאות נערות לתור ארוך בחום הקיץ, כשמשקה מאצ'ה-קוקוס היה הלהיט המובהק של האירוע.

מדובר בהוצאה כספית משמעותית: כוס מאצ'ה איכותית בבית קפה שכונתי עולה כ-26 עד 29 שקלים, אך ערכות הכנה ביתיות הכוללות קערה מסורתית, מקציף במבוק ו-30 גרם אבקה נמכרות ב-275 עד 330 שקלים, ושקית חצי קילו אבקה איכותית יכולה להגיע ל-1,580 שקלים. לצד המחיר, עולות גם שאלות בריאותיות: מומלץ לא לחרוג מ-3 גרם מאצ'ה ביום בשל תכולת הקפאין הגבוהה, אך בריסטיות מדווחות שקבוצות של בנות 12-13 מזמינות כוסות מאצ'ה כעניין חברתי, לא תמיד מתוך אהבה אמיתית לטעם.

בינתיים כבר מסתמן הטרנד הבא בתור: אבקת אובה סגולה, המופקת מבטטה פיליפינית, מככבת כעת בתפריטי רשתות כמו מימי, לצד או בשילוב עם מאצ'ה. מומחים מצביעים גם על קשר אפשרי בין עליית המשקאות המיוחדים הללו לירידה בצריכת אלכוהול בקרב דור ה-Z, שמאמץ את שפת הוולנס - אבל בין אם מדובר בתחליף לקפה ובין אם בתוספת לצדו, ברור שבתי הקפה כבר לא יכולים להתעלם מהצבע הירוק שכבש את התפריט.