ב-1 באוקטובר, יום הקפה הבינלאומי, פרסמה גוגל ניתוח מקיף של דפוסי החיפוש בעולם הקפה ב-2026, והנתונים מספרים סיפור ברור: אספרסו וקפוצ'ינו עדיין שולטים בנפח החיפושים הכולל, אבל מבחינת קצב הצמיחה יש כוכב חדש אחד בלבד, ה-Flat White. לפי גוגל טרנדס, החיפושים על איך מכינים את המשקה האוסטרלי-ניו זילנדי המתוק הזה זינקו ב-140% תוך שנה אחת, הקפיצה החדה ביותר מכל משקאות הקפה שנבדקו.
הסקרנות של הגולשים לא מסתפקת במתכון בלבד. בין החיפושים הקשורים בולטות שאלות כמו מה זה בעצם פלאט וייט, מה ההבדל בינו לבין קפוצ'ינו, ומהי המתכונת המקורית שלו. זה מסמן תופעה מעניינת, משקאות שצמחו והתבססו בעיקר בשווקים בינלאומיים ובבתי קפה ספיישלטי מתחילים לחלחל בהדרגה גם לקהל הרחב, שעדיין לומד להבחין בינם לבין הקלאסיקות המוכרות.
הפלאט וייט לא לבד במגמה. גוגל מדווחת גם על עלייה של 100% בחיפושים אחרי קפה הולנדי בסגנון קפה או-לה, ועלייה של 90% בחיפושים על קפה מסונן (פילטר/דריפ), כולל חיפושים נלווים על מכונות סינון קטנות וטכניקות חליטה. במקביל, 2026 היא גם השנה שבה חיפושי הקפה הכלליים בגוגל שברו שיא כל הזמנים, עם שיא ביולי-אוגוסט, מה שמעיד על עניין צרכני גובר הן בטקס השתייה היומיומי והן בניסויים חדשים.
מגמה מקבילה ומשלימה נרשמה בתחום החלב הצמחי: החיפושים אחרי חלב שיבולת שועל (oat milk) עלו ב-60% והגיעו לשיא היסטורי, כאשר בין המשקאות על בסיס חלב שהכי מחפשים בגוגל מככבים דווקא לאטה מאצ'ה, לאטה מקיאטו, פמפקין ספייס לאטה ולאטה ספרדי, כולם משקאות שמבוססים לעיתים קרובות על תחליפי חלב צמחיים. השילוב בין פלאט וייט לחלב שיבולת שועל אינו מקרי, הטקסטורה הקרמית העדינה של הפלאט וייט היא בדיוק מה שהופך אותו למועמד אידיאלי לחלב שיבולת שועל המוקצף.
לצד הצמיחה הבינלאומית, גוגל מצביעה גם על נאמנות מתמשכת למסורת: איטליה מובילה עולמית בחיפושים על מוקה (moka pot), בפער גדול מצ'כיה שבמקום השני, ומכונת אספרסו היא הציוד הכי מבוקש בחיפושים בכלל. התמונה שעולה היא של עולם קפה דו-ראשי, מצד אחד הקלאסיקות הנצחיות כמו אספרסו ומוקה ממשיכות לשלוט, ומצד שני גלי חידוש כמו הפלאט וייט וחלב השיבולת שועל מצליחים לפרוץ את המעגל הסגור של בתי הקפה הספיישלטי ולהפוך לשיחה מיינסטרימית. בתי קפה שמחפשים את הטרנד הבא כדאי שישימו עין על המשקה הקרמי הזה, הוא כבר כאן.
תגובות
רגע, שקט פה מדי
דעתך חשובה - תהיו הראשונים להגיב על הכתבה