ענקית המזון והמשקאות נסטלה פרסמה את תחזית הטעמים השנתית שלה לשנת 2027, ובין חמש המגמות המרכזיות שזיהתה בולטת אחת במיוחד לעולם הקפה: 'הכוס העסיסית', כלומר קפה עם טעמי פירות בולטים שהופכים מתו טעם צדדי לכוכב הראשי של המשקה.
לפי הנתונים שפרסמה החברה, השיח החברתי סביב קפה בטעמי פירות זינק בכ-23% בשנה האחרונה, כאשר הדור הצעיר במיוחד מוביל את המגמה: כ-63% מצרכני הקפה מדור ה-Z אמרו שהם מעדיפים קפה עם טעם עשיר ובולט, לא קפה 'נייטרלי'.
אבל מעבר לתחזית העתידית, התופעה כבר כאן ועכשיו, וטיקטוק היא הזירה שבה היא פורצת. משקה בשם 'לאטה עוגת בננה' (Banana Bread Latte) – קפה עם סירופ בננה ביתי, קינמון וסוכר חום – הפך לאחד הווידאו-מתכונים הפופולריים ביותר של הקיץ והסתיו האחרון, עם מיליוני צפיות ברשת. לפי חברת המחקר ילפ, החיפושים אחר 'לאטה עוגת בננה' זינקו בלמעלה מ-6,000 אחוז בתוך שנה, ולצידם זינקו גם חיפושים אחר 'בננה לאטה' ו'קצף בננה קר'.
רשתות הקפה הגדולות כבר הריצו אחרי הטרנד: רשת דאנקין' השיקה משקה בשם 'Monkey Business Cloud Latte' המבוסס על קצף בננה וטעם פקאן, ורשת דאצ' ברוס (Dutch Bros) הוסיפה סירופ עוגת בננה לתפריט שלה אחרי שלקוחות ביקשו אותו שוב ושוב בעקבות הגרסאות הביתיות שראו ברשת. גם חברת המשקאות הצומחים Califia Farms, שמחזורה השנתי עובר חצי מיליארד דולר, החליטה להיכנס למגמה והשיקה קולר מוכן ותחליב קפה טבעוניים בטעם קרם בננה שיגיעו לרשתות השיווק המובילות בארה״ב.
מה שמייחד את הטרנד הזה הוא שהוא לא עוד 'קמפיין שיווקי' של רשת בודדת, אלא תופעה שמתחילה מהצרכנים עצמם: אנשים שמבשלים סירופ בננה בבית ומוסיפים אותו לקפה שלהם, מעלים את התהליך לרשת, ורק אז הרשתות הגדולות מגיבות ומכניסות את המשקה לתפריט הרשמי. זהו דגם שחוזר על עצמו שוב ושוב בתעשיית הקפה האמריקאית: הצרכן הוא שמכתיב את התפריט, לא להפך.
אם המגמה אכן תימשך כפי שנסטלה מעריכה, ייתכן שבשנה הקרובה נראה גם בישראל יותר ויותר משקאות קפה עם טעמי פירות בולטים – בננה, אבל גם פירות קיץ אחרים – לצד הלאטות הקלאסיות של וניל וקרמל.
תגובות
רגע, שקט פה מדי
דעתך חשובה - תהיו הראשונים להגיב על הכתבה