יש משהו מנחם בקערת מק אנד צ'יז טובה - אבל כשהיא גם עמוסה בחלבון ומוכנה מראש לכל שבוע עמוס? זו כבר קטגוריה אחרת לגמרי. המתכון הזה נולד מתוך הצורך האמיתי של אנשים שמתאמנים הרבה ורוצים אוכל שמזין, משביע ולא דורש לחשוב מחדש כל יום. מסתבר שאפשר לקבל את שניהם.
הבסיס של המתכון הוא פסטה עשויה מקמח חומוס - גרסה שמכילה הרבה יותר חלבון וסיבים מפסטה רגילה. כ-450 גרם מספיקים לשש מנות נדיבות. מבשלים אותה בסיר גדול עם מים מומלחים עד אל-דנטה - כ-7 עד 9 דקות, לא יותר, כי פסטת חומוס נוטה להתרכך מהר. לפני שמסננים, שומרים כוס אחת ממי הבישול - הם יעזרו לאחר מכן לכוון את הסמיכות של הרוטב. אחרי הסינון, מוסיפים כף שמן זית ומערבבים כדי שהפסטה לא תידבק.
מק אנד צ'יז עם עוף ורוטב גבינה עתיר חלבון - כך תכינו ארוחות מוכנות לשבועבו-זמנית, מכינים את העוף. חותכים שתי כוסות חזה עוף מבושל לקוביות קטנות ומתבלים בקלילות עם אבקת שום, אבקת בצל, כפית מלח ושתי כפיות פלפל שחור. אפשר לבשל את העוף ממש באותו זמן שהפסטה על האש - זה חוסך זמן וכלים.
הלב של המתכון הוא רוטב הגבינה. מחממים מחבת גדולה על להבה בינונית-נמוכה, בערך 150 מעלות. חשוב מאוד לא לעבוד על חום גבוה - הרוטב ייפרד ויהפוך לגרגרי. מתחילים עם שתי כפות חמאה שמנת או גהי. ברגע שהיא נמסה, מוסיפים 450 גרם גבינת שמנת חתוכה לקוביות. מערבבים בעדינות עד שנמסה לחלוטין, ואז מוסיפים בהדרגה כוס וחצי חלב - חלב מלא לתוצאה הכי קרמית, אבל חלב שקדים לא ממותק עובד גם כן.
עכשיו מגיעה שכבת הגבינות. מוסיפים לסיר שתי כוסות צ'דר חריף מגורד, כוס צ'דר לבן וחצי כוס פרמזן מגורד טרי. מערבבים לאט בין כל הוספה, שהגבינה תימס לתוך הנוזל בצורה חלקה. מוסיפים גם רבע כוס שמרים תזונתיים, שנותנים טעם גבינתי עמוק ומוסיפים ויטמיני B, ולצידם כוס וחצי יוגורט יווני שמן - זה מה שמוסיף את רוב החלבון לרוטב עצמו. מתבלים עם כפית אבקת שום, כפית אבקת בצל, כפית מלח ים, חצי כפית פלפל שחור, כף חרדל דיז'ון ואם רוצים עומק נוסף גם קורט פלפל קאיין וקצת אבקת חרדל יבש.
כשהרוטב חלק ואחיד, מוסיפים פנימה את הפסטה ואת קוביות העוף ומערבבים היטב. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול שהפרשנו קודם, כף-כף, עד לסמיכות הרצויה. הרוטב ממשיך להסמיך גם כשמתקרר, אז עדיף לשמור אותו קצת יותר נוזלי ממה שנראה נכון ברגע הבישול.
מחלקים ל-6 קופסאות אטומות. כל מנה מגיעה לכ-720 קלוריות, 62 גרם חלבון, 56 גרם פחמימות, 28 גרם שומן ו-10 גרם סיבים תזונתיים. שומרים במקרר עד 5 ימים. כשמחממים, מוסיפים כף-שתיים של מים או חלב לפני החימום כדי שהרוטב יחזור לרכות שלו ולא יתייבש.
הדבר שהכי אוהבים בגרסה הזו הוא שהיא לא מרגישה כמו "אוכל בריאות" - היא פשוט מרגישה כמו מק אנד צ'יז אמיתי, עשיר ומנחם. רק שאחרי הקערה אתם מרוצים, שבעים ועומדים ביעדי החלבון שלכם לאותו היום.
תגובות
רגע, שקט פה מדי
דעתך חשובה - תהיו הראשונים להגיב על הכתבה