יש משהו מרענן בלאכול סלט עוף קלאסי כשבעצם אין שם עוף בכלל. הגרסה הזאת עם חומוס עושה בדיוק את זה, ואפשר להכין אותה ביום ראשון ולאכול ממנה עד סוף שבוע העבודה. הרעיון הוא פשוט: חומוס מרוסק חצי-חצי מחקה את המרקם הנגוס של עוף קצוץ, ועם הרוטב הנכון אפילו לא מתגעגעים.
הלב של המתכון הוא הרוטב, שמכינים בבלנדר מוט ישירות בכוס. המרכיבים: רבע כוס שמן זית, רבע כוס מיץ לימון, רבע כוס טחינה גולמית, כף מיסו לבן, רבע כוס פטרוזיליה קצוצה, שני בצלי ירוק קצוצים, שן שום אחת, מלח ופלפל. הטחינה והמיסו יחד נותנים לרוטב עושר ועומק שלא מצפים ממנו, ורבע כוס לימון מוודאים שהכל נשאר רענן ולא כבד.
סלט חומוס שמחליף עוף בארוחות הצהריים של כל השבועהסלט עצמו מתחיל בשתי קופסאות שימורים של חומוס מסונן. מרסקים את החומוס בערך עד חצי, כלומר חלקו שלם וחלקו ממש רך, כדי שיהיה מרקם מגוון ולא מחית אחידה. לתוך זה נכנסים חופן אפונת שלג קצוצה, שלושה גבעולי סלרי קצוצים, עוד חופן פטרוזיליה קצוצה, עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם, מלח, פלפל, וכפית מיונז לאיזון. המיונז הוא לא חובה, אבל הוא מרכך את החומציות ומדבק את הכל יחד.
צורת ההגשה שעובדת הכי טוב לארוחת צהריים: עטיפה רכה עם שכבה של הסלט, נבטים טריים, פרוסות אבוקדו, וגזר מגורר. הנבטים נותנים פריכות שמשדרגת את כל הביס, והאבוקדו מוסיף שומן שמשביע עד הערב. ניתן גם לאכול את הסלט על לחם, בתוך פיתה, או סתם בקערה עם קרקרים.
מה שכדאי לדעת על השמירה: הסלט עצמו מחזיק טוב עד חמישה ימים במקרר בכלי אטום. כדאי לשמור את הנבטים, האבוקדו והגזר בנפרד ולחתוך רק בזמן ההגשה, כדי שהעטיפה לא תהיה רטובה. הרוטב יכול לקבל קצת עוד לימון ביום השלישי אם נראה לכם שהוא נסגר.
המתכון הזה לא מתיימר להיות עוף, אבל הוא כל כך משביע ומתובל שתוך יום-יומיים שוכחים שהתחלתם ממנו בחוסר שכנוע. זה בדיוק הסוג של ארוחת צהריים שגורם לאנשים ליד לשאול מה אתם אוכלים.
תגובות
רגע, שקט פה מדי
דעתך חשובה - תהיו הראשונים להגיב על הכתבה