יש משהו בריח של קובניות שיוצאות מהתנור שפשוט אי אפשר לעמוד בפניו. הן זהובות מבחוץ, רכות ואווריריות מבפנים, ועם שכבות דקות שממכרות בכל ביס. וכן, יש טריק אחד קטן שהופך אותן ממאפה טוב למאפה שכולם מבקשים את המתכון.
מדובר במתכון של יפית שמעה, שהגיע אחרי הרבה ניסיונות עד שהתקבלה הגרסה המדויקת ביותר. הבשורה הטובה? המרכיבים פשוטים לגמרי ורוב הסיכויים שיש לכם הכל כבר בבית.
אז מה צריך? קילו קמח, שתי כפות שמרים יבשים, כף מלח, חצי כוס סוכר, שקית אבקת אפייה, 600 מ"ל מים חמימים. בשביל הציפוי בין השכבות משתמשים במרגרינה מומסת, חמאה או שמן, ולמעלה מפזרים קצח. זהו.
מתחילים בלהעביר לקערת המיקסר את הקמח, השמרים, המלח, הסוכר, אבקת האפייה והמים החמימים. לשים עם וו לישה בערך 10 דקות, עד שמתקבל בצק רך, חלק וגמיש. אחר כך מעבירים לקערה משומנת ומניחים להתפחה של כשעה, עד שהבצק מכפיל נפח.
עכשיו מגיע החלק הכיפי. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים, מרדדים כל חלק לעלה ארוך ודק, מורחים מרגרינה מומסת או שמן, מקפלים ומרדדים שוב. מגלגלים לגליל ארוך וחותכים לשבלולים. מסדרים בתבנית, מפזרים קצח ומניחים להתפחה נוספת לפני הכניסה לתנור.
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד שהקובניות מזהיבות יפה. ועכשיו - הטריק הסודי שעושה את כל ההבדל: מיד עם היציאה מהתנור שופכים בזהירות כוס מים רותחים על הקובניות, מכסים במגבת נקייה ומחכים כ-10 דקות.
הלחות שנוצרת מהמים הרותחים היא זו שמעניקה לקובניות את הרכות הייחודית הזאת. הן לא מתיבשות, לא מתקשות, ויוצאות עם המרקם הענני שכולם מחפשים. שמעתם על הטריק הזה? הוא קצת מפתיע בהתחלה, אבל התוצאה מדברת בעד עצמה.
מומלץ להגיש חם לצד עגבניות מרוסקות, ביצים קשות, סחוג וסלט טרי. מתאים מצוין לארוחת שבת, לאירוח, או סתם לארוחת בוקר של יום רגיל שרוצים לשדרג אותו קצת.
בצאת הקובניות מהתנור, הן מוכנות לאכילה תוך עשר דקות בלבד.
תגובות
רגע, שקט פה מדי
דעתך חשובה - תהיו הראשונים להגיב על הכתבה