הסרדין, שנחשב שנים לאחד ממוצרי המדף המוזנחים ביותר, הפך בשנה האחרונה ללהיט מכירות של ממש. רשתות השיווק בישראל מדווחות על זינוק של בין 38% ל-72% במכירות הסרדינים, ואת הסיבה העיקרית מצביעים ישירות על טיקטוק: סרטונים של משפיענים שמציגים את הדג הקטן כמקור מצוין לחלבון, סידן, אומגה 3, ואפילו כמי שתורם לשיפור מראה העור.
הטרנד לא נעצר בגבולות ישראל. ברחבי העולם, החיפוש למילה "סרדינים" זינק בכ-300% לפי נתוני גוגל. בפינטרסט, החיפושים של הביטוי "סרדינים לארוחת בוקר" עלו בשיעור מדהים של 1,815%. בטיקטוק עצמו, ה-hashtag סרדינים צבר מאות מיליוני צפיות ולמעלה מ-100,000 סרטונים. בשלב מסוים, חנויות בארצות הברית אפילו הטילו הגבלת קנייה של עד שתי קופסאות ללקוח.
בשוק הדגים בישראל כבר מרגישים את השינוי היטב. דורון קימלוב, מנכ"ל חברת תומר המייבאת סרדינים ממרוקו, אישר את העלייה במכירות וציין כי הגידול הבולט ביותר הוא דווקא בסרדינים עם מים, מוצר שנחשב פחות פופולרי בעבר. בשוק הדגים הטריים התמונה דומה.
דניאל נעמן מחנות דגי גבעתיים אמר: "אנשים יותר מבקשים סרדינים, אין ספק. חבר'ה צעירים, שצורכים חלבון, מתאמנים, כאלה. הביקוש עלה ואנחנו מוכרים יותר". לדבריו, הסרדינים הטריים מגיעים מיוון ועולים 80 שקלים לקילו. הטרנד מתמקד בעיקר בשימורים, אך הביקוש לסרדינים טריים גם הוא עלה.
על אף הפופולריות הגואה, רשתות השיווק מדגישות שהסרדין עדיין לא מתקרב בהיקף מכירותיו לטונה המשומרת, שנשארת המלכה הבלתי מעורערת של קטגוריית שימורי הדגים. "המוצר המנומנם הפך ללהיט", אמרו ברשת, אך הפער עדיין גדול.
הביקוש הגובר הביא גם לעלייה במחירים. לפי נתונים שנאספו מרשתות השיווק, עיקר עליית המחירים של הסרדינים התרחשה בין 2024 ל-2025. סרדינים בשמן צמחי של ויליפוד ב-110 גרם התייקרו בין 3.77% ל-28.99% תלוי ברשת. סרדינים בשמן קנולה של טעמן ב-125 גרם התייקרו בעד 43.48% בחלק מהרשתות. סרדינים מרוקאים חריפים של תומר ב-125 גרם התייקרו ב-20.4% בוויקטורי, מ-4.90 שקלים ל-5.90 שקלים.
גם מותגים אחרים ספגו עליות: סרדינים בשמן צמחי פוסידון ב-125 גרם התייקרו בין 2.04% ל-12.24%, ורוברט סרדינים בשמן זית 115 גרם של סיימן התייקרו בין 8.40% ל-15.18%. מחיר קופסת סרדינים משומרים נע כיום בין 4 שקלים במבצעים לכ-5-6 שקלים ללא מבצע, ועד כ-12 שקלים במותגים מסוימים.
בשוק הדגים מדווחים על עלייה קבועה של לפחות 10% בשנה במכירות הסרדינים בלבד, במשך שלוש השנים האחרונות. מבחינה עולמית, חברות מחקר שווקים מעריכות את שוק שימורי הדגים הגלובלי בכ-16.2 מיליארד דולר בשנת 2026, עם צפי לצמיחה למעל 26 מיליארד דולר עד שנת 2035.
מהצד התזונתי, הסרדינים אכן מציעים ערך גבוה: הם מכילים אומגה 3, ויטמין D וסידן, ובזכות אכילתם עם העצמות הרכות הם נחשבים מקור מצוין לסידן. עם זאת, מומחי תזונה מזהירים שיש לצרוך אותם במינון מבוקר בשל ריכוז כספית בדגים, וכן בשל כמות הנתרן הגבוהה הקיימת לעיתים בשימורים.
ככל שהטרנד ממשיך לצבור תאוצה בפלטפורמות הדיגיטליות, ועם צמיחת הביקוש גם בישראל וגם בעולם, ספק אם מחירי הסרדינים יירדו בקרוב. יבואנים ורשתות כבר מסמנים את המוצר כאחד מהמוצרים הצומחים ביותר בקטגוריית הדגים, ומתכוננים בהתאם להמשך המגמה.
תגובות
רגע, שקט פה מדי
דעתך חשובה - תהיו הראשונים להגיב על הכתבה