משרד החקלאות וביטחון המזון פרסם את נתוני האספקה והצריכה של מאכלי החג לקראת חגי תשרי, וההוא מגלה זינוק חד ברכישות של מוצרי מזון בסיסיים בשבוע שלפני ראש השנה. בשר הבקר מוביל את הטבלה עם עלייה של 77% במכירות, אחריו התפוחים עם קפיצה של 71% וכ-52% יותר דגים נמכרים ברשתות השיווק לעומת שבוע רגיל.
הנתונים מציגים תמונה מפורטת של הרגלי הצריכה הישראליים בהשוואה לעולם. בתחום בשר הבקר, האספקה בישראל עמדה בשנת 2025 על כ-20.2 קילוגרם לנפש בממוצע, עלייה של 7% לעומת השנה הקודמת. מדובר בצריכה הגבוהה מהממוצע במדינות ה-OECD, העומד על כ-13.4 קילוגרם לנפש. בצמרת העולמית נמצאות ארגנטינה עם 31.1 קילוגרם לנפש, ארצות הברית עם 23.2 קילוגרם ואוסטרליה עם 21.9 קילוגרם.
גם בתחום העוף ישראל נמצאת בין המדינות המובילות בעולם. הצריכה השנתית עומדת על כ-51 קילוגרם לנפש, לעומת ממוצע עולמי של 21.9 קילוגרם בלבד. בשבוע הקניות לקראת ראש השנה קופצת הצריכה בכ-35% נוספים. בענף העוף המקומי פועלים כיום כ-590 מגדלים ברחבי הארץ.
הדגים לא נשארים מאחור. הישראלי הממוצע צורך כ-9 קילוגרם דגים בשנה במונחי דג אכיל, שהם כ-179 גרם בשבוע לאדם. בשבוע שלפני החג נרשמת קפיצה של 52% במכירות, כאשר האמנון והסלמון מובילים את הרכישות עם 39% ו-38% מהמכירות בהתאמה. כ-94% מהדגים הנצרכים בישראל מיובאים ורובם קפואים, בעוד חקלאות המים המקומית מספקת בעיקר דגים טריים. במונחי דג שלם, צריכת הדגים בישראל עומדת על כ-20 קילוגרם לנפש בשנה, נתון הדומה לממוצע באיחוד האירופי אך רחוק מהמדינות המובילות כמו מלזיה עם 55.4 קילוגרם ונורווגיה עם 53 קילוגרם.
פירות החג מציגים גם הם נתוני שיא. הישראלי צורך כ-12.5 קילוגרם תפוחי עץ בשנה, ובשבוע הקניות לחג חלה עלייה של 71% בצריכה. כ-90% מגידולי התפוחים המקומיים מתרכזים באזורים הגבוהים של הגליל והגולן, בגובה של לפחות 600 מטר, כאשר הזנים המובילים הם סמיט, חרמון וגאלה. יבוא התפוחים לישראל בשנת 2025 עמד על כ-63 אלף טונות, בעיקר מאיטליה, מארצות הברית ומצרפת.
הרימון, אחד הסמלים המובהקים של ראש השנה, מרכז חלק משמעותי במיוחד ממכירותיו השנתיות בתוך שבוע אחד בלבד. בשבוע שלפני ערב החג נמכרים כ-16% מסך הכמות הנמכרת במהלך השנה כולה. אספקת הרימונים בישראל עומדת על כ-2.8 קילוגרם לנפש בשנה, כאשר יבול העונה מוערך בכ-40 אלף טונות. הענף התרחב מאוד לאורך השנים וכולל כיום כ-20 אלף דונמים של מטעים מניבי פרי, המעובדים בידי כ-200 מגדלים.
הסעיף היחיד שבו הישראלים שומרים על איפוק יחסי הוא היין. הצריכה השנתית הממוצעת עומדת על כ-6 ליטרים בלבד לנפש, נתון נמוך משמעותית בהשוואה לאירופה ולארצות הברית. בצרפת צורכים כ-40 ליטרים לנפש בשנה, ובפורטוגל, שיאנית העולם בתחום, מגיעים ל-62 ליטרים. עם זאת, תעשיית היין הישראלית מייצרת כ-50 מיליון בקבוקי יין בשנה, ויצוא היין הגיע בשנת 2025 להיקף של כ-59 מיליון דולר, ירידה של 10% לעומת השנה הקודמת בעקבות העלאת המכסים בארצות הברית. למרות זאת, ארצות הברית נותרה יעד היצוא המרכזי ומהווה יותר מ-70% מהיצוא הכולל.
לצד פרסום הנתונים, רשתות השיווק ממשיכות להציע מבצעים והנחות על מוצרי החג. בין ההטבות שהוצעו ברשת קרפור נמצאו הנחות על עוף, בשר בקר טרי ודגים קפואים, לצד מוצרים מסורתיים כמו דבש. משרד החקלאות וביטחון המזון קורא לציבור ליהנות מתוצרת חקלאית ישראלית טרייה ואיכותית לקראת החג.
בשנים הקרובות צפויה המגמה להימשך, כאשר ענפי הרימונים והדגים ממשיכים להתרחב בישראל, לצד עלייה מתמדת בביקוש למוצרי בשר ועוף בתקופת החגים.
משרד החקלאות מציג תמונה ברורה של הרגלי הצריכה הישראליים בחגי תשרי, כשהבשר, התפוחים והדגים מובילים את מדף החג.
תגובות
רגע, שקט פה מדי
דעתך חשובה - תהיו הראשונים להגיב על הכתבה